La segona edició de Dones i Cuina Marinera s’amplia a tres municipis de la província

El GALP Costa Brava (Grup d’Acció Local Pesquer) i l’Ateneu Cooperatiu Terres Gironines impulsen la segona edició de les Jornades Dones i Cuina marinera. El projecte, coordinat per l’activista gastronòmica Àgata Albero Miralbell, d’Inspira Gastronomia, vol continuar promovent el coneixement i l’herència gastronòmica femenina marinera, i enguany compta amb la col·laboració dels Ajuntaments de l’Escala, Palamós i Roses, així com de les seves confraries de pescadors.

Durant el mes d’abril s’han fet trobades amb dones de diferents col·lectius per tal de fer la màxima difusió possible entre aquests grups. Les trobades prèvies a l’activitat serveixen per anar escalfant motors, trencar el gel i començar a pensar en receptes possibles. Tot plegat amb l’objectiu de recuperar la memòria de la cuina del peix de manera col·lectiva. 

En el marc de les sessions es dinamitzarà un grup format per dones grans i dones migrants per poder així connectar amb la seva memòria culinària. Compartiran sabers i cuinaran plegades, i comptaran també amb dones del mar i biòlogues per compartir coneixements sobre la cultura pesquera del territori i els mostrin com fer-ne un consum sostenible.

Les trobades, que l’any 2023 tingueren lloc a una única població de Roses, aquest any es fan extensives a L’Escala i a Palamós, per assolir equilibri territorial de la Costa Brava. L’objectiu és que aquestes activitats tinguin continuïtat a les diferents poblacions.

Els objectius principals del projecte són promoure el consum de peix de llotja, aprendre a través de dones migrants altres maneres de cuinar el peix, posar en valor espècies de peixos poc conegudes i fomentar un consum i un ús sostenible del peix. També es pretén promoure un procés col·lectiu de construcció del coneixement, impulsar el consum de peix i fer valdre el de llotja entre els col·lectius de dones migrants, recuperar i compartir saber al voltant de la cuina del peix, fomentar l’aprofitament integral del peix de llotja, obrir el ventall d’espècies consumides per la població, apropar la ciutadania a altres cultures gastronòmiques marineres i facilitar la convivència.

Calendari de sessions

• Dimarts 7 de maig: la sessió tindrà lloc a l’Aula Gastronòmica de Roses i serà oberta al públic (de 18 a 20.30 hores). Les dones convocades podran mostrar com s’elaboren les receptes i hi haurà un espai de tast.
• Dilluns 13 de maig: la sessió tindrà lloc a l’Espai del peix de Palamós i serà tancada. 
• Dilluns 20 de maig: la sessió tindrà lloc al Maram, a l’Escala i serà tancada.

Un projecte amb ànima

Aquesta iniciativa neix gràcies a l’impuls d’Àgata Albero Miralbell, d’Inspira Gastronomia, després que l’any 2022 i de manera conjunta amb la càtedra d’Oceans i Salut Humana de Roses es plantegés amb GALP un projecte per difondre les espècies termòfiles de peixos, que són les que més s’adapten al canvi climàtic. “La cosa és que vam començar a parlar de peixos menys coneguts, vam fer un receptari, tallers adreçats a menjadors escolars, població general, instituts, escoles, etcètera. Un cop va engegar el projecte doncs em va encantar perquè vinc del món de la divulgació gastronòmica amb una mirada de fer ponts i va ser un projecte preciós perquè em va permetre conèixer el territori i la relació entre biòlegs, pescadors i cuiners”, explica Albero.

L’especialista afegeix, però, que tot plegat no es va acabar aquí. “Un dia va venir una senyora gran que ja coneixia una recepta amb peixos d’aquests i va sorgir la necessitat de conèixer la cultura i el saber de la gent gran, i barrejant això amb l’afany i la meva inquietud, va néixer això. Des que visc a l’Alt Empordà veig que hi ha problemes de convivència i la idea també és plantejar com ajudar per tal que al voltant d’un plat doncs es puguin teixir aliances. Vaig proposar-ho al GALP i Ateneu, i van dir que endavant”. 

Amb aquesta voluntat, la iniciativa s’ha fet gran i enguany s’amplia per tal que pugui arribar a més municipis de la província. “La reacció és molt emotiva, fins al punt de cantar cants berbers! L’any passat va acabar amb abraçades i no sé, molta sensació que importes i se’t té en compte, va ser molt bonic. Al final es tracta de democratitzar la cuina i fer-la inclusiva. Jo he de dir que, arrel de tot això, la comunitat musulmana em va convidar a l’Iftar que fan a Roses, em van deixar entrar a la seva cuina… I vaig entrar en un submón i vaig al·lucinar. És molt bonic”, conclou.